Fuyu Shogun

아라카와구 니시오구의 주택가 골목을 은은히 밝히는 'Fuyu Shogun'의 대표 메뉴는 JR 하치코선에서 이름을 딴 '하치코 라멘'이다. 간장 베이스의 국물은 잘게 썬 양파를 얹는 하치오지 라멘 스타일에 토종닭과 건어물 육수의 감칠맛을 더해, 첫맛은 깔끔하면서도 뒤이어 깊은 풍미가 배어난다. 무엇보다 인상적인 것은 주방에서 직접 뽑아내는 납작한 수타면으로, 쫄깃한 탄력이 단정한 소유 국물과 자연스럽게 맞아떨어진다. 그릇에는 닭고기와 가마보코, 반숙 달걀, 시금치, 멘마 등이 정갈하게 올려져 있어 푸짐한 만족감을 준다.

라멘은 된장 맛으로도 즐길 수 있으며, 특히 교토산 백된장(시로미소)을 사용한 한 그릇은 은은한 단맛과 부드러운 감칠맛이 돋보인다. 점심시간에는 면 세트 외에 다양한 재료를 넣고 지은 밥(가야쿠고한)을 곁들이는 밥 세트도 있어 든든한 점심 식사로 손색이 없다.

나무의 온기가 어린 매장은 모형과 디오라마 등이 놓여 쇼와 시대의 향수를 자아내며, 다방에 머무는 듯 차분한 정적이 흐른다. 저녁이 되면 부드러운 간의 달걀말이(다시마키 타마고)나 고소한 기름기가 도는 와규 석쇠구이 같은 일품요리를 안주 삼아 맥주를 기울일 수 있는 선술집의 매력을 드러낸다. 카운터석뿐 아니라 테이블석도 여유 있게 마련되어 있어, 혼자 조용히 면을 비우는 식사나 편안한 저녁 술자리 모두 자연스럽게 어우러진다.